Pizza jak ji známe dnes vznikla v okolí itlské Neapole, kde si ji připravovali chudí lidé z ingrediencí které měli běžně doma. Rajčata (neapolsko je proslulé pěstováním jedné z nejšťavnatějších odrůd rajčat na světě – San Marzano), mozzarella (buvolí sýr) a oregáno (dobromysl, která se v okolních kopcích hojně vyskytuje) tak dali vzniknout asi nejproslulejšímu druhu pizzy na světě – Pizza Margarita. Svůj název však tato pizza získala až roku 1899, kdy ji připravil neapolský pekař pro královnu Margaretu – barva rajčat, mozzarelly a oregána odpovídá barvám na italské vlajce a pravděpodobně proto si neznámý pekař vybral právě tento druh pizzy.
Pizza se postupem času dostala spolu s italskými imigranty do prosperující severní ameriky a doslova zde zdomácněla. Multikulturní američané si brzy pizzu oblíbili a postupně ji přijali jako jedno z národních jídel, za což můžou děkovat hlavně jejímu rozšíření ve fast foodech.
V České republice se pizza masově rozšířila v 90. letech prostřednictvím stovek nově vznikajících pizzerií. Češi si pizzu oblíbili podobně jako Američané, s tím rozdílem, že pizza v Česku se více podobá pravé italské než americké fast foodové. Stále více lidí však touží udělat si pizzu doma (protože můžou využít svoji fantazii), ale často narážejí na problém se správným pizza receptem, resp. receptem na pizza těsto. Sami italové rozlišují pizzu na alta a bassa, tedy pizzu s tlustším těstem a pizzu tenkou a právě těsto na tenkou pizzu je to, čeho se s tradičním receptem na české koláčové těsto nedaří dost dobře dosáhnout.
Nabízíme Vám recepty na některé druhy pizzy, které můžete vyzkoušet a vybrat si ten, který Vám bude nejvíce vyhovovat. Pokud však máte jiný recept na pizzu, který tady nenajdete, neváhejte a přidejte ho do naší databáze.
Pizza - recept na základní těsto
250 g hladké mouky, 15 g droždí, 1 lžička cukru, 2 lžíce oleje, ½ vlažného mléka (postačí voda), špetka soli.
Rozdrobené droždí nasypeme spolu s cukrem do vlažného mléka a odstavíme na teplé místo dokud nevzejde kvásek. Mouku přesijeme, osolíme, přidáme olej a kvásek a uhněteme. Těsto zaprášíme moukou, Zakryjeme utěrkou a necháme vykynout na teplém místě. Použité suroviny vystačí na jednu pizzu.
Pizza - recept na základní těsto 2
500 g polohrubé mouky, 10 g droždí, sůl, 20 g cukru, 2 dl vody, 1 vejce.
Droždí rozdrobíme do vody, přidáme sůl, mícháme než vzejde kvásek a necháme v teple vykynout. Kvásek smícháme s přesitou moukou, dodáme vejce a vodu a uhněteme těsto, které zaprášíme moukou a necháme v teple kynout. Z těsta uděláme 1 pizzu.
