Recept Boloňské špagety – špagety s pravou boloňskou omáčkou
500 g špagety, strouhaný parmmazán
Boloňská omáčka:
2 středně velké cibule, 2 stroužky česneku, 1 středně velká mrkev, 1 kg rajčat, 60 ml rostliného oleje, 375 g mletého hovězího masa, 375 g mletého vepřového masa (libového), 250 ml mléka, 375 ml suchého bílého vína, 15 ml rajského protlaku, 1 svazek bylinek (petržel, tymián, bobkový list), sůl, pepř, 0,5 l vody
Kurzy vaření se slavnými šéfkuchaři Úžasný zážitek, skvělá zábava a mistrovská gastronomie pro všechny - vybere si amatérský nadšenec i profesionál.
Pravá boloňská omáčka se připravuje až 2,5 hodiny, takže je potřeb naplánovt si vaření tak, aby jste stihli podávat jídlo včas. Boloňskou omáčku můžete klidně zmrazit, takže jí můžete mít do zásoby a uvařit vždy jen čerstvé špagety.
Příprava omáčky:
Nejdříve je potřeba nakrájet všechnu zeleninu. Mrkev krájíme na kostičky, cibuli a česnek nasekáme najemno. Rajčta nejdříve oloupeme a zbavíme jader, až poté nahrubo nasekáme. Nasekanou zeleninu dáme do pánve s rozpáleným olejem (použíjte tu největší pánev co doma máte) za stálého míchání do měkka podusíme 5-7 minut (dejte pozor aby zelenina nezhnědla). Až je zelenina měkká, přidáme do pánve obě mletá masa a za stálého míchání opékáme dokud maso nezmění barvu (5 minut), přimícháme mléko a na mírném plmeni vaříme dokud se z pánve neodpaří všechna voda. Potom přilijeme do pánve víno a opět mírně vaříme dokud se neodpaří všechna tekutina. Nakonec přimícháme nasekaná rajčata, rajský protlak, bylinky (svazek) a dochutíme solí a pepřem, přilejeme vodu a na mírném plameni za občasného míchání vaříme 1,5 – 2 hodiny dokud omáčka nezhoustne.
Před koncem vaření boloňské omáčky uvaříme špagety podle návodu na obalu. Pokud do vody na vaření špaget přidáte trochu oleje, špagety se v hrnci nebudou slepovat.
Boloňské špagety podáváme tak, že na talíř dáme kopec špaget, na špagety nalijeme boloňskou omáčku a posypeme nstrouhaným parmazánem.
Komentáře k receptu
Nebyly přidány žádné komentáře.