1 kg kančí kýty, sůl, 100 g slaniny, olej, palička česneku, 3 cibule, ½ l vývaru z kostí nebo z bujónu, 2 dl červeného vína, lžíce hladké mouky na zahuštění.
Kurzy vaření se slavnými šéfkuchaři Úžasný zážitek, skvělá zábava a mistrovská gastronomie pro všechny - vybere si amatérský nadšenec i profesionál.
Kančí kýtu očistíme, opláchneme a osušíme utěrkou. Pomocí špikovacího nože protkneme kýtu částí slaniny nakrájené na nudličky a pomažeme směsí třeného česneku a soli. Ostatní slaninu najemno nasekáme, spolu s olejem v pekáči rozškvaříme a osmahneme na ní nadrobno nakrájenou cibulku. Potom do pekáče vložíme kýtu, ze všech stran ji osmahneme, podlijeme vínem a vodou a uzavřené pečeme. Občas maso poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme horkou vodou. Na poslední ¼ pečení necháme pekáč otevřený, aby maso mohlo zezlátnout a mělo křupavou kůrčičku.
Jakmile je maso měkké, vyndáme ho a ze šťávy připravíme omáčku. Obsah pekáče uzavřeme a dusíme než se všechna voda odpaří. Vydušený tuk zaprášíme moukou, dobře rozmácháme, přidáme vodu nebo víno (nebo obojí) a chvíli vaříme na mírném ohni. Kančí kýtu můžeme podávat s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a se zelím.
Komentáře k receptu
Nebyly přidány žádné komentáře.