500 g hovězího masa z kýty, plece nebo roštěnce, 40 g sádla, 60 g cibule, 1 bobkový list, špetka černého mletého pepře, 1 hřebíček, špetku strouhaného muškátového oříšku nebo 3 rozdrcená zrnka koriandru, 1 lžička hořčice, sůl, 1 lžička kečupu, 50 g kyselých okurek, 0,5 dl okurkového nálevu, 2 dl smetany, 20 g hladké mouky.
Kurzy vaření se slavnými šéfkuchaři Úžasný zážitek, skvělá zábava a mistrovská gastronomie pro všechny - vybere si amatérský nadšenec i profesionál.
Znojemské hovězí maso je typické použitím okurek k výrobě omáčky. Na sádle osmahneme maso spolu s jemně nakrájenou cibulkou. Přidáme koření (pepř, hřebíček, bobkový list, muškátový oříšek nebo koriandr) a dusíme. Maso během dušení podléváme vařící vodou než bude poloměkké. Potom přidáme hořčici, kečup a sůl a dusíme doměkka. Až je maso hotové tak jej výjmeme, zbylou šťávu prolisujeme a přidáme do ní oloupané kyselé okurky nakrájené na kolečka. Do šťávy přidáme ještě okurkový lák a necháme projít varem. Do smetany důkladně vmícháme mouku a jakmile začne šťáva vřít, ztlumíme plamen a smetanu do ní vmícháme. Na mírném plameni povaříme ještě několik minut, šťávu nalijeme do omáčníku a podáváme.
Komentáře k receptu
Pokud nemáte čerstvý bobkový list, tak jej můžete kvalitní sehnat na http://www.prodejbylin.cz/bobkovy_list_list/index.html , jako já :-)