Obliba králíka na českých stolech v posledních letech výrazně klesá. Je to způsobeno zejména změnou životního stylu obyvatel venkova, kteří jsou stále méně ochotni pěstovat si doma vlastní králíky jako to dělali jejich rodiče, a nízkou rentablitou pěstování králíků ve velkochovech. Kálík si pak cestu na český stůl nenajde tak snadno, protože nabídka králičího masa v obchodech je mizivá. To však neznamená že mizí i recepty z králičího masa.
Králičí má nízkou energetickou hodnotu a je lehce stravitelné, proto také bývá často doporučované při nejrůznějších dietách. Chuť králičího masa je mírně nasládlá, ale nikterak výrazná. Králičí maso se proto hodí k nakládání a marinování, ale častým jevem při přípravě králičího masa je také kombinace s jiným, tučnějším masem přímo na pekáči. Často se takto používá právě vepřový bůček, který je nejtučnějším masem vůbec.
Králíka můžeme připravit na mnoho způsobů, ale nesmrtelnou klasikou se stal králík na smetaně nebo na paprice. Také je oblíbený pečený králík (na másle), králičí ragú , králičí guláš nebo obalované králičí řízky.
Stejně jako u všech druhů masa i u králičího platí, že po zvládnutí základních receptů se dá výborně experimentovat a vymýšlet nové a nové králičí recepty. Pokud nějaký takový už máte, neváhejte a přidejte ho do naší databáze.
